Chefs a
Domicilio

Pisco Chef, una experiencia gastronómica, fusionando la cocina peruana con japonesa y española.
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Nuestros Servicios

Chefs Privados a Domicilio

Con nuestro servicio de chef a domicilio, disfruta de una experiencia única, Pisco Chef, comprará todo lo necesario para elaborar y cocinar tu menú escogido, convirtiendo tu casa en un restaurante de alta cocina. Nos encargamos de todo para que sólo te preocupes de disfrutar de la mejor fusión gastronómica de la cocina peruana, japonesa y española.

Comida para Llevar

Te damos la opción de llevarte la comida de nuestra carta ya preparada a tu casa, sólo tendrías que montar los platos y darle tu toque.

Servicio para Madrid y alrededores.

Showcooking & Cursos

Experimenta en vivo el show de nuestro chef cocinando para los comensales y explicando la elaboración de los diferentes platos. Tienes la posibilidad de hacer un curso a domicilio de cocina peruana.

Catering para Eventos

Ponemos a su disposición todos nuestros servicios; hostelería, personal, catering…, para que Ud. se moleste lo menos posible y organice su evento de la forma más económica, cómoda y rápida posible.

Ofrecemos platos cuidadosamente elaborados, que celebran la diversidad y la excelencia de la cocina peruana, japonesa y española.

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Nosotros

Pisco Chef es un proyecto liderado por Rubén, empresario con más de 25 años de experiencia en el sector de la hostelería, y el reconocido chef peruano José Silva, con estancias en sitio tan emblemáticos como Shoko Madrid, Restaurante Tinglado, Grupo Barbillón y el Hotel Mirasierra Suits, donde tuvo el privilegio de encontrarse con su maestro Itamae, Ken García Okura, un experto en técnicas de cocina japonesa del que no sólo aprendió las complejidades de esta cocina, sino que también adquirió la habilidad de fusionarla magistralmente con la gastronomía peruana, dando vida a la fascinante cocina Nikkei.
El objetivo primordial de Pisco Chef es proporcionar a los comensales una experiencia gastronómica excepcional, donde se fusionan los aromas, sabores y texturas de estas tres culturas culinarias de una manera armoniosa y cautivadora.
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Carta a tu gusto

Aperitivos Individuales

Chupito de Chilcano

€1,20

Consomé peruano de pescado
Tartaleta de ají de gallina deshilachada

€1,50

Ají amarillo, cebolla, ajos, leche y almendras de textura cremosa
Papas a la huancaína

€1,40

Cevichito de pescado

€1,90

Croquetas de ají de gallina

€1,90

Choritos a la chalaca

€1,70

Mejillón acevichado con picadillo de cebolla roja, pimiento y ají limo
Mini causa de pulpo

€1,90

Mini causa de atún

€1,70

Mini causa de langostino

€1,80

Maki causa de langostino

€1,90

Aguacate con salsa a la huancaína
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Entrantes

Uramaki de salmón

€15

Con salsa acevichada de ají amarillo y aguacate. 8 uds.
Uramaki de atún

€16

Con salsa acevichada de ají amarillo y aguacate. 8 uds.
Uramaki de langostino

€12

Con salsa acevichada de ají amarillo y aguacate. 8 uds.
Uramaki de langostino empanizado

€15

Aguacate, crema de queso con salsa acevichada de ají amarillo. 8 Uds.
Uramaki acevichado de ají amarillo

€15

Diferentes pescados frescos: Lubina o Corvina. 8 Uds.
Papas a la huancaína

€7

Salsa cremosa elaborada con ají amarillo, queso fresco latino, sobre una cama de patata finamente procesada, coronada con aceituna negra peruana, huevo y brotes
Causa de pulpo al olivo

€9,50

Patata finamente procesada y marinada con pasta de ají amarillo, zumo de lima, montada en timbal, coronada con finos cortes de pulpo, salsa al olivo (crema de aceituna negra peruana) decorada con aguacate y brotes verdes
Causa Limeña de pollo o de atún

€8

Patata prensada finamente procesada y marinada con pasta de ají amarillo, zumo de lima, montada en timbal, rellena de pollo deshilachado o atún, aguacate, mayonesa, decorada con salsa a la huancaína, aceituna negra peruana y huevo
Causa acevichada

€10

Patata finamente procesada y marinada con pasta de ají amarillo, zumo de lima, montada en timbal, coronada con ceviche de pescado y leche de tigre a base de rocoto (ají peruano), cebolla roja y brotes verdes
Patata rellena carne

€6

Patata cocida prensada, rebozada rellena de carne con aderezo peruano
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Continuamos

Leche de tigre

€8

Cóctel resultante del maridaje con pescado, zumo de lima, ají limo, cilantro, apio, jengibre, todo esto acompañado de maíz cancha, cebolla roja y langostino.
Ceviche de Lubina

€16

Pescado fresco marinado con zumo de lima, suaves toques de ají limo, cilantro, jengibre y apio. Coronado con finos cortes de cebolla roja, maíz cancha, boniato y leche de tigre.
Ceviche Mixto

€18

Pescado fresco, pulpo, langostino, marinados con zumo de lima, suaves toques de ají limo, cilantro, jengibre y apio. Coronado con finos cortes de cebolla roja, maíz cancha, boniato y leche de tigre.
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Seguimos

Tiradito de atún

€18

Tarantelo de atún, marinado con una salsa NIKKEI (soja, mirin, jengibre, ají limo, sésamo) acompañado con alga wakame, crema de boniato. Leche de tigre con ají amarillo y brotes.
Ají de gallina con arroz.

€11

Guiso elaborado a base de gallina deshilachada, ají amarillo, cebolla, ajos, leche, almendras de textura cremosa.
Lomo Saltado de ternera

€18

Reducción de Demi-glace sauce, aceite de sésamo, cebolla roja y tomate, con patatas fritas o con arroz.
Osobuco con Fetuccini.

€15

Carne guisada acompañada de fetuccini con cremosa salsa a la huancaína, queso parmesano y champiñones.
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Postres

Todos los postres son recién hechos y caseros, pudiendo sugerirnos algún cambio

Suspiro a la Limeña

€6

Postre típico peruano con una base dulce de leche y yemas con merengue de oporto.
Tarta de Tres Leches

€39

Bizcocho esponjoso bañado con tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche, leche condensada y bañada con crema chantillí. De 8 a 10 raciones
Tarta de Zanahoria

€39

Pastel con zanahoria mezclada en la masa con aceite de oliva, pecanas y bañada con crema de queso. De 8 a 10 raciones
Tarta de Chocolate

€39

Bizcocho suave, húmedo de chocolate, relleno y bañado con delicioso fudge. De 8 a 10 raciones
Pay de Manzana

€35

Tarta con masa crujiente y relleno de manzanas cortadas en rodajas finas, mezcladas con azúcar, canela y un toque de jugo de limón. 8 raciones
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Cócteles

Pisco Sour

€7

Precio por copa
Servicio coctelero 1 botella de Pisco de 70 cl

€70

Unos 12 Pisco Sour
Servicio coctelero 2 Botellas de Pisco de 70 cl

€125

Unos 24 Pisco Sour
Servicio coctelero 3 Botellas de Pisco de 70 cl

€170

Unos 36 Pisco Sour
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A tener en cuenta

Menú degustación a partir de 8 personas.

Ceviche mixto + Ají de gallina con arroz ……….. 27€ por persona.

Uramakis de langostino o Causa Limeña con salsa al olivo + Ceviche mixto + Ají de gallina con arroz ……….. 32€ por persona.

Uramakis de langostino + Causa Limeña con salsa al olivo + Ceviche mixto + Ají de gallina con arroz ……….. 37€ por persona.

Suplemento en comidas, cenas y menús de:

50€ en servicios para 5 comensales o menos.

35€ en servicios para 6 ó 7 comensales.

Sin suplemento a partir de 8 comensales.

Los precios no incluyen I.V.A.

Servicio para Madrid y alrededores.

En caso de duda, sugerencia o ampliación de información, no dude en consultarnos.

 

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Ponemos nuestra experiencia al servicio de nuestros clientes

Rubén y José

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Contacto

Pisco Chef
hola@piscochef.com
Móvil: (+34) 637 093 857
WhatsApp: (+34) 609 213 141

Madrid. (Spain)

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